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12月の郷土料理

郷土料理

こづゆ

材料

干し貝柱
3~5個
人参
1本
きくらげ
10g
糸こん
1袋
里芋
5個
ぎんなん
20個
豆麩
10g
(たけのこを加えることもある)
だし汁
適量
適量
しょうゆ
適量
適量

作り方

  • 1.干し貝柱は、前日より水に浸して戻し、身をほぐしておく。人参は皮をむき、小さくいちょう切りにして湯通ししておく。きくらげは、よく水洗いをし水に戻して、小さく切っておく。糸こんは、食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。里芋は、皮をむいて輪切りにし、塩茹でして水を切っておく。ぎんなんは、よく煎り皮をむいておく。(たけのこは水煮の缶詰を使用する)
  • 2.鍋にだし汁と1を入れ軽く煮る、醤油、酒で味を薄味につける。
    作り方
  • 3.水に戻しておいた豆麩の水気をぎゅっと絞り、鍋に加える。
    作り方
  • 4.ひと煮立ちさせたあと、椀に盛って完成。
    作り方

その他の郷土料理

  • にしんの山椒漬け
    にしんの山椒漬けは、身欠きにしんを山椒の新芽とともに漬けたもので、会津全域で食べられている。山椒と漬け込むことで、保存が利くとともに風味が深くなる。漬け鉢には、にしん鉢という会津本郷焼の窯元で作られたものが使用される。
    その他郷土料理1
  • いか人参
    人参とするめいかを切り合わせ、醤油の漬け汁に浸すシンプルな料理。冬になると不足しがちなタンパク源や野菜不足を解消するための保存食として、福島の県北・県中地方を中心に主に正月の時期に食べられている。
    その他郷土料理2
  • 喜多方ラーメン
    日本三大ラーメンの一つで、澄んだ水と醸造のまち喜多方産の醤油を使ったコクのあるスープと太いちぢれ麺(平打ち熟成多加水麺)が特徴。街中に約100あるラーメン店では、それぞれ個性的なスープと手作りのチャーシュー等で味を競い合い、ラーメンファンを唸らせている。
    その他郷土料理3

福島県の故郷情報


 

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