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6月の郷土料理

郷土料理

いとこ煮

材料

大根
200g
にんじん
100g
さといも
150g
ごぼう
100g
コンニャク
1/2枚
油揚げ
1/2枚(130g)
小豆
乾物で1カップ(150g)
(煮小豆で2カップ)
5カップ
しょうゆ
大さじ2
小さじ1

作り方

  • 1.小豆は柔らかく煮る。
  • 2.油揚げとコンニャクは湯通しし、さいの目に切る。
  • 3.大根・にんじん・さといも・ごぼうは皮をむき、さいの目に切る。ごぼうはさいの目に切った後、水にさらしアクを抜く。
  • 4.鍋に野菜や油揚げ・コンニャク・分量の水を加え、柔らかく煮る。
  • 5.野菜等が柔らかくなったら、小豆としょうゆと塩を加える。
    作り方

その他の郷土料理

  • ナスとそうめんのおつけ
    縦切りにしたナスを砂糖、醤油、みりんで柔らかくなるまで煮て、そうめんを加えます。ナスとそうめんの食べ方は、富山県内でも地域によって様々です。
    その他郷土料理1
  • どっこきゅうりのあんかけ
    高岡市特産のどっこきゅうりはへちまほどの大きさで、皮をむいてあんかけにして食べます。ウリのような食感で、少し暑くなる頃に最適です。
    その他郷土料理2
  • 白えびの唐揚げ
    「富山湾の宝石」白えびを唐揚げにしたシンプルな料理です。白えびの甘さと、殻ごと揚げる食感が特徴です。
    その他郷土料理3

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